Χόρτα (Πομακικό)

Αφηγήτρια: Εμινέ / Ξάνθη

Zel’e (Πομακικά)

 Χόρτα (Ελληνικά) Yeşillikler (Τουρκικά)
´Zemeʃ ta zdrο´biʃ ´zel’eno, po´pariʃ go vɯf vɯz´vr’ana ´voda, ´setne go isce´diʃ, zdro´biʃ tri gla´vice luk, kla´deʃ mu ´zel’eno, os´taviʃ go da po´vri ´malko ba´ʃaj ka´rɯ bir sa´hat, i zam da zdr´biʃ ber´kat’ zɯr´na pa´tato – dve-tri-beʃ alt´ɯ. A´ga se sva´ri pa´tato, ´sipeʃ mu ´maltʃinko ´salca, sol’´tʃica i zej´tintʃek. Zej´tin ´malko ´ot’ mu ´setne kavɯr´disvaʃ i ´maslo. E´ga vijʃ ta se e sva´ril ´hubao pa´tatono, o´matʃkaʃ go, ´sipeʃ mu i  ´maslono, vɯz´bɯrkaʃ  go i “Καλή όρεξη!».


Παίρνεις και κόβεις τα χόρτα, τα ζεματάς σε βραστό νερό, μετά τα στραγγίζεις, κόβεις τρία κεφάλια κρεμμύδι, βάζεις τα χόρτα και αφήνεις να βράσει λίγο περίπου μια ώρα, για να κόψεις και μερικές πατάτες – δυο-τρεις-πέντε-έξι. Όταν βράσουν οι πατάτες, προσθέτεις λίγη σάλτσα, αλατάκι και λαδάκι. Ελαιόλαδο λίγο, επειδή μετά θα κάψεις και βούτυρο. Όταν δεις ότι έβρασαν καλά οι πατάτες, τις λιώνεις, ρίχνεις και το βούτυρο, ανακατεύεις και Καλή όρεξη!

Yeşillikleri alıp kesiyorsun, kaynamış suda haşlıyorsun, sonra onları süzüyorsun, üç baş soğan doğruyorsun, yeşillikleri koyuyorsun ve biraz, yaklaşık bir saat, kaynaması için bırakıyorsun. Bu arada birkaç –iki, üç, beş, altı- patates doğruyorsun. Patatesler kaynayınca, biraz salça, tuz ve sıvıyağ ekliyorsun. Biraz zeytinyağı, çünkü sonra tereyağı da koyacaksın. Patateslerin iyice kaynadığını görünce, onları eziyorsun, tereyağını da koyuyorsun, karıştırıyorsun ve Afiyet Olsun!